От услуги для бедных до необходимости в условиях пандемии

Оглядываясь назад, можно увидеть некоторые свидетельства продажи готовой пищи, например, термополии Древнего Рима, где профессиональные повара готовили пищу для рабочего класса, представители которого жили в небольших и скудных жилищах без функциональных кухонь.

В Соединенных Штатах еда на вынос стала довольно распространенной в 1800-х годах, когда люди, испытывавшие финансовые трудности или просто путешественники, могли покупать готовые бутерброды и салаты в магазинах. Позже, чернокожим южанам часто приходилось заказывать еду в ресторане на вынос, потому что многие рестораторы не позволяли им обедать внутри, вместе с белыми посетителями. В свою очередь, многие чернокожие южанки стали готовить и продавать свою собственную еду рабочим во время обеда, а некоторые даже обрели известность и успех в своих деловых предприятиях. Гордонсвилл, штат Виргиния, стал известным местом среди путешественников, поскольку слухи о лучшем жареном цыпленке в штате привлекали людей, независимо от цвета кожи.

Первая доставка еды произошла в 1889 году, когда Король и королева Италии посетили Неаполь и обнаружили, что местная еда им не по вкусу. После того как королева заболела, королевская семья стала искать более традиционные итальянские блюда, поэтому шеф-повар Раффаэле Эспозито из ныне культовой пиццерии Pizzaria di Pietro e Basta Cosi приготовил свою знаменитую пиццу и сам доставил ее королеве. Он даже назвал пиццу с моцареллой и базиликом в ее честь, услышав ее положительный отзыв об этом блюде, и так родилась пицца «Маргарита». Забавный факт: в то время большая часть итальянской кухни была на масляной и оливковой основе, поскольку итальянцы еще не знали помидор. Позднее, когда томат прибыл из Америки, был придуман знаменитый итальянский соус.

В 1922 году китайское кафе в центре Лос-Анджелеса рекламировало специальный сервис, утверждая, что это единственное место на западном побережье с доставкой настоящей китайской кухни. К сожалению, расцветающей индустрии доставки еды помешал биржевой крах 1929 года и последующая Великая Депрессия, когда люди не могли тратить много денег на такую роскошь и удобства.

Только в 1945 году доставка начала развиваться. Пицца в США стала дико популярной, поскольку солдаты, вернувшиеся с итальянского фронта, принесли с собой тягу к пасте и пицце. К 1950 году пиццерии распространились по всей стране, а далее по всему миру. Вместе с ними развивалась и доставка этого итальянского пирога.

В 1950-х годах набирало популярность телевидение и стало главным развлечением. Все больше и больше семей оказались «приклеенными» к светящейся коробке во время обеда. В 1953 году компания «Свенсон и сыновья» выпустила свой бестселлер – «Телевизионные обеды», расфасованные замороженные блюда, предназначенные для разогрева дома и наслаждения перед телевизором. Эта находка приобрела огромную популярность среди населения.

Тем временем рестораторы обратили на это внимание и начали предлагать услуги доставки своим клиентам за плату, а их доход вырос на 50 процентов. Casa D’Amore из Лос-Анджелеса был первым, кто предложил бесплатную доставку для заказов свыше 2,50 долларов. Для этого был нанят бесстрашный мальчик-разносчик пиццы.

В современном мире интернет принес с собой, помимо всего прочего, совершенно новый уровень доставки еды, а первые компании позволили потребителям настраивать и заказывать пиццу со своего веб-сайта еще в 1994 году. В 2004 году Grub Hub заново определил доставку еды, не только помогая клиенту заказать еду, но и поставляя услуги доставки самостоятельно. Это позволило людям делать заказы в ресторанах без посредников.

Сегодня потребители могут выбирать из множества приложений для доставки еды, и в отличие от 1889 года, вам не нужно быть итальянским королем, чтобы получить хорошее обслуживание. Каждый месяц люди во всем мире тратят миллиарды на эту услугу, и это число только растет. Новый коронавирус 2020 года сделал доставку практически необходимой. Ресторанная индустрия столкнулась с самой большой проблемой современной эпохи. Интернет и доставка еды помогли многим ресторанам остаться наплаву. Услуга, родившаяся еще в Древнем Риме, стала не только удобным сервисом, но и спасением для бизнеса в условиях пандемии.