Мифы и факты о переходе на безглютеновую пищу

Мифы и факты о переходе на безглютеновую пищу

В наши дни люди ошибочно используют фразу “я исключаю глютен” как сокращение от “я питаюсь здоровой пищей”. Вот некоторые из самых больших мифов и фактов о глютене, чтобы вы могли понять, что вам подходит.

Миф: Отказ от глютена подразумевает исключение углеводов

Факт: Не все углеводы содержат глютен. Глютен – это белок, который присутствует в пшенице, ячмене, ржи и родственных им злаках, таких как спельта и фарро. Многие другие зерновые продукты, такие как рис, овес и киноа, естественно, не содержат глютен. Богатые углеводами продукты, такие как фрукты, простой йогурт и овощи, например, картофель и кукуруза, также не содержат глютен.

Миф: Все должны отказаться от глютена

Факт: Отказаться от глютена навсегда необходимо людям с целиакией – аутоиммунным расстройством, которое вызывает повреждение стенок тонкого кишечника при воздействии глютена. Целиакия может провоцировать такие симптомы, как диарея и газообразование. Она также может протекать совершенно бессимптомно. Повреждение нарушает способность организма усваивать питательные вещества из пищи, а это значит, что при отсутствии лечения оно может привести к таким заболеваниям, как анемия, остеопороз и диабет. Риск заболеть целиакией выше, если у вас есть семейный анамнез. Она чаще встречается у людей с европейским происхождением, хотя заболеть ею может каждый.

Миф: Безглютеновые продукты полезнее

Факт: Хорошо, что сейчас широко доступны специально изготовленные безглютеновые продукты. Но только потому, что что-то помечено как “без глютена”, не означает, что это полезно и питательно. Иногда это используется как маркетинговый трюк, как, например, в случае с газировкой и кукурузными чипсами. В безглютеновых зерновых продуктах, таких как хлеб, может быть меньше клетчатки, поскольку они часто изготавливаются из рисовой муки. Они также могут быть не обогащены железом и фолиевой кислотой, как обычные зерновые продукты. Эти продукты иногда стоят дороже, поэтому, если они вам не нужны, лучше сэкономить.

Миф: Безглютеновая система питания поможет вам сбросить вес

Факт: Полный отказ от таких продуктов может привести к потере веса, потому что вы отказываетесь от больших категорий продуктов. Но большинство людей заменяют эти продукты безглютеновыми версиями, в некоторых случаях эти замены могут быть более калорийными. Это происходит потому, что производители часто добавляют дополнительный крахмал, жир и сахар для улучшения вкуса и текстуры.

Миф: Вам следует отказаться от глютена, если вы думаете, что у вас целиакия

Факт: Чтобы диагностировать целиакию, врач может сделать анализ крови на наличие определенных антител и биопсию кишечника, чтобы проверить наличие повреждений. Но не стоит отказываться от глютена до проведения этих анализов. Это может исказить результаты и привести к ложноотрицательному результату. Если у вас диагностирована целиакия, вам необходимо избегать любого количества глютена и проверять все этикетки на наличие пшеницы, ячменя и ржи. Проверяйте также надпись “состав”: Зерна, содержащие глютен, используются в некоторых пищевых ингредиентах, например, в крахмале. Кроме того, спросите врача или фармацевта о лекарствах, которые вы принимаете. Некоторые из них сделаны из пшеницы или ячменя.

Имейте в виду, что если ваши анализы на целиакию отрицательны, но вы все равно считаете, что глютен является проблемой, у вас может быть так называемая нецелиакическая чувствительность к глютену. У вас может не быть повреждений кишечника, но после употребления глютена у вас могут появиться такие симптомы, как болевой синдром в животе, ощущение вздутия, газообразование, диарея и даже усталость и туман в голове. Тесты на чувствительность к глютену не существуют, но если на пару недель отказаться от глютена и проследить за симптомами, это поможет вам понять, лучше ли вы себя чувствуете без него.

4.0/5.0 Оценки
1 Оценка
Была ли эта статья полезной? Пожалуйста, оцените эту статью, чтобы дать нам ценную информацию для наших улучшений.
  1. Супер!
  2. Мне нравится
  3. Ничего нового
  4. Так себе
  5. Я зол
Понравилась статья? Поделитесь ею в соцсети или в мессенджер.
Оставить комментарий

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

17 + 2 =